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营养学专家支招:干海带、蒜头可防潮防虫

时间:2018-12-04 16:24来源:未知 作者:admin 点击:
金报讯(记者 俞林凤 实习生 郑天翔)宁波梅雨季已过,关于大米发霉的投诉却还在持续。昨天,宁波市市场监管局12315中心数据显示,最近一个月,平均1.5天就有一个大米的投诉,其中不少投诉原因就是大米发霉。 据了解,当环境温度在28℃左右,相对湿度75%左右

  金报讯(记者 俞林凤 实习生 郑天翔)宁波梅雨季已过,关于大米发霉的投诉却还在持续。昨天,宁波市市场监管局12315中心数据显示,最近一个月,平均1.5天就有一个大米的投诉,其中不少投诉原因就是大米发霉。

  据了解,当环境温度在28℃左右,相对湿度75%左右时,是大米虫卵滋生的最佳时机。专家认为,最简单的办法就是每次少买点,买得勤快点。

  “熬了一锅粥竟然都是酸的,扔了。重新买了一袋米,还是发霉的。”陈先生说,最近一个月,他已经连续两次遇上了发霉大米。

  陈先生记得,第一袋大米是6月中旬在小区楼下的便利店买的,30斤装,价格是60多元。大米打开后也没用特殊的保存办法,直接放在厨房的地上。起初,陈先生并没什么异样的感觉。中途有十多天,陈先生跟家人出去度假了。陈先生说,回来后,发现大米颜色没有之前白了,但煮饭吃还是以前那个口感。只是第二天早上,陈先生熬了一锅粥,发现味道都酸了。家里还有一个两三岁的宝宝,陈先生很担心变质大米对宝宝身体尤其不好,立马去楼下又买了一袋。

  吸取了上一次的教训,这次30斤装的大米开封后,陈先生仔细地捧了一把米,闻了一下,就有一股霉味,使劲地淘米,黑点也没消失,倒是淘出的水有一点偏暗。

  同样的事情也发生在余姚泗门镇,李先生在当地的大米经销处购买了一袋30斤装的大米,拿回家中食用,一开始还没有什么问题出现,但当吃到一半的时候发现了问题,中间部位的大米结成固体的一块,还有霉味。

  据了解,在水稻生长过程中,会有虫卵隐藏于大米内部,以目前的科技手段,还无法完全去除虫卵。当环境温度在28℃左右,相对湿度75%左右时,是虫卵滋生的最佳时机。虫卵最快一周即可孵化为成虫,从大米内部爬出米外。

  另外,大米也是一种碳水化合物,存放在高温高湿的环境中,呼吸强度高,容易发热。大米中所含的糠粉、碎米会增加吸湿面积且会阻塞湿热扩散,在表面附着的霉菌和细菌作用下,大米就会发生霉变。

  宁波市营养学会秘书长寿佩勤建议,霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。她说,大米要放在阴凉通风的地方,最好放在密封的米桶中,开袋后要尽快食用。花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位,有一定的驱虫作用;干海带(干海带与大米比例是1∶100)也有一定的吸湿作用,都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。最简单的办法就是每次少买点,买得勤快点,比如三口之家应选择小包装,最好在一个月内吃完。

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